祛瑞

祛瑞

“祛瑞”也是藏族群眾的傳統食品之一，是農區群眾春季食用糌粑時最好的佐菜。

祛瑞的製作方法比較獨特，一般是夏天時把鮮乳酪裝進皮袋裡，擱置在陰涼的地方，經過長時間的悶存發酵，就變成了奶渣。到了第二年春季，再把這些奶渣取出來，搗碎成小的圓塊待用。

接著，人們在鍋裡放適量的水、麵粉、肉片、幹辣椒和鹽巴，然後加入圓形的奶渣烹煮。這時再拿另外一口鍋盛放適量的水煮碎麥片，待煮到八成熟的時候，倒入先前那口鍋裡攪勻，然後用文火悶熟即成。

祛瑞味道甘甜，還有暖身的功效，是極具民族特色的風味食品。